Clafoutis à la rhubarbe (avec du lait et de la crème de soja)

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clafoutis-rhubarbe Voici un essai très concluant de clafoutis à la rhubarbe surgelée, qu’on doit pouvoir préparer avec toute sorte de fruits.. Comme c’est souvent le cas, le résultat est très agréable et plus léger qu’avec du beurre.

Ingrédients :

  • 300 g de rhubarbe surgelée
  • 1 grosse cuillerée de miel
  • 3 oeufs
  • 100 g de farine
  • 60 g de cassonade
  • 20 cl de « crème » de soja (Soja cuisine ou Soja onctueux)
  • 25 cl de lait de soja
  • une pincée de sel
  • un peu d’huile d’olive et de cassonade pour le moule

Bon, le déroulement, vous le connaissez :

  • Cuire la rhubarbe : Mettre les morceaux de rhubarbe surgelée dans une casserole avec un tout petit peu d’eau et le miel. Couvrir et laisser mijoter un quart d’heure en remuant de temps en temps. Verser ensuite dans une passoire, pour se débarrasser du jus.
  • Préparer le moule : l’enduire d’huile au pinceau, et le couvrir d’un peu de sucre (qui caramélisera en fondant).

Cuisson :

  • Préparer l’appareil : Mélanger les autres ingrédients. Disposer dans le moule avec la rhubarbe.
  • Enfourner à 180°. C’est cuit dès que la pointe du couteau ressort sèche.
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