Recettes végétariennes sucrées

Tofu au curry et lait de coco

Simples, rapides et faciles : manger végétarien c’est bon et pas compliqué !

Voici une recette simple et rapide pour déguster du tofu et l’adopter ensuite dans votre cuisine !! Il remplace facilement la viande dans de nombreux plats.. On trouve facilement cet ingrédient dans les magasins et rayons bio : choisissez le bio (attention au soja qui, non bio, pourrait être OGM) et cultivé en France ! Faites attention à le choisir ferme, le tofu soyeux n’est pas approprié à cette recette.

Les ingrédients

Pour environ 3 personnes

250 grammes de tofu ferme
4 belles tranches d’ananas (frais ou en boite, frais c’est toujours meilleur !)
Une briquette de lait de coco
1 banane
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillère à café de curry
1 verre et demi de riz

Préparation

Faire chauffer l’eau du riz, et le préparer selon le mode d’emploi.
Éplucher l’oignon, le couper en rondelles.
Mettre la cuillère à café d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse, y faire revenir l’oignon.
Pendant ce temps couper, en rondelles la banane et, en morceaux les tranches d’ananas.
Découper également le tofu en lamelles, en forme de lardons.
Ajouter le tofu, puis le curry, aux oignons et faire revenir à nouveau quelques minutes en mélangeant.
Recommencez avec les ananas et la bananes. Versez ensuite le lait de coco, mélanger encore et toujours.
Mettre à feu doux et laisser blobloter entre 5 et 10 minutes.
Ajuster le curry et mettre un peu de sel si ça vous paraît un peu trop sucré.
Égoutter le riz, et le recouvrir de la préparation…

Maintenant abandonnez vous à cette farandole de saveurs…fantastique non ?

La tartelette au citron

Comme il n’y a pas d’œufs dans cette recette, la garniture ne sera pas jaune mais assez brune. Cela ne l’empêchera pas d’être crémeuse et acidulée à souhait !

Pour 10 à 20 mini tartelettes (ou une grande tarte)

Pour la pâte :

1 demi verre de lait de soja
1 demi verre d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de sucre roux de canne non raffiné
de la farine de blé semi-complète (T80), environ 200 g

Pour la garniture:

2 citrons bio
50 g de farine de riz complète
100 g de sucre roux de canne non raffiné
2 cuillerées à soupe de purée d’amande complète
5 cl de lait de soja

Préparer la pâte au lait de soja et à l’huile d’olive

Dans un saladier, verser le lait de soja, l’huile d’olive et le sucre, puis les mélanger. Ajouter de la farine et la mélanger progressivement, jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. L’étaler au rouleau fariné et foncer les mini-moules à tartelettes.
Pré cuire les tartelettes à blanc : il faut compter 10 minutes environ, et les retirer du four avant qu’elles prennent des couleurs.
Pour la garniture : laver et zester un citron. Presser le jus des deux.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste, la purée d’amande et le sucre. Ajouter la farine de riz et le lait de soja.

Cuisson

Verser cette préparation sur les fonds de tartelettes, puis les remettre au four le temps que la garniture fige (entre 5 et 10 minutes).

Clafoutis à la rhubarbe

Voici un essai très concluant de clafoutis, avec du lait et de la crème de soja , à la rhubarbe surgelée, qu’on doit pouvoir préparer avec toute sorte de fruits.. Comme c’est souvent le cas, le résultat est très agréable et plus léger qu’avec du beurre.

Ingrédients :

300 g de rhubarbe surgelée
1 grosse cuillerée de miel
3 œufs
100 g de farine
60 g de cassonade
20 cl de « crème » de soja (Soja cuisine ou Soja onctueux)
25 cl de lait de soja
une pincée de sel
un peu d’huile d’olive et de cassonade pour le moule

Bon, le déroulement, vous le connaissez :

Cuire la rhubarbe : Mettre les morceaux de rhubarbe surgelée dans une casserole avec un tout petit peu d’eau et le miel. Couvrir et laisser mijoter un quart d’heure en remuant de temps en temps. Verser ensuite dans une passoire, pour se débarrasser du jus.
Préparer le moule : l’enduire d’huile au pinceau, et le couvrir d’un peu de sucre (qui caramélisera en fondant).

Cuisson :

Préparer l’appareil : Mélanger les autres ingrédients. Disposer dans le moule avec la rhubarbe.
Enfourner à 180°. C’est cuit dès que la pointe du couteau ressort sèche.