Le kéfir de lait est une boisson dont on parle de plus en plus pour ses vertus sur la santé. Il existe deux types de kéfir. Le kéfir de lait et le kéfir d’eau aussi appelé kéfir de fruits qui est aussi une boisson riche en probiotiques et microorganismes.
Découvrez ses vertus et comment faire le vôtre en lisant la suite.
Le kéfir de lait
Table des matières pour faciliter votre navigation
C’est une boisson fermentée et cultivée qui a un goût qui ressemble beaucoup à celui du yogourt à boire. Il est fait à partir de grains, tout comme le pain au levain. Ce ferment est une combinaison de levures, de protéines de lait et de bactéries. Il a une saveur acidulée et crémeuse, et il est chargé de bienfaits probiotiques pour la santé.
Il est le plus souvent fait avec du lait entier qui peut être du lait de vache , du lait de chèvre ou du lait de brebis. Il peut être fait avec des alternatives non laitières telles que le lait de coco, le lait de riz ou le lait d’amande.
Comme c’est une boisson fermentée, la plupart des personnes intolérantes au lactose peuvent aussi boire du kéfir. Les bactéries lactiques qu’il contient sont du genre Lactobacillus, elles produisent de l’acide lactique semblable à celui présent dans notre corps.
D’autres boissons fermentées aussi populaires sont le kéfir de fruits et le kombucha.
Le kéfir de lait contient
Le kéfir de lait contient moins de sucre que le yaourt car le lactose présent dans le lait est transformé en grande partie en acide lactique. Il contient trois plus de probiotiques que le yaourt et une plus grande diversité de bonnes bactéries.
Voilà ce que peut vous apporter une dose quotidienne :
- des vitamines A et B
- de l’acide folique
- du potassium
- des protéines faciles à digérer
- de bonnes bactéries qui aident à la digestion
- des souches antimicrobiennes de lactobacilles
Les bienfaits du kéfir de lait pour la santé
La principale raison pour laquelle il est devenu populaire au cours des dernières années est probablement est ses bienfaits pour la santé.
Les probiotiques sont le plus grand bénéfice pour la santé qu’il a à offrir.
Le kéfir est aussi dense en nutriments, avec beaucoup de protéines, de vitamines B, de potassium et de calcium. Le calcium aide à construire des os solides, les protéines renforcent les muscles et le potassium est essentiel à la santé cardiaque.
Boire du kéfir de lait, favorise donc notre flore intestinale et renforce notre système immunitaire car il contient des micro-organismes vivants.
Il a des vertus réputées pour la santé et de nombreux bienfaits lui sont prêtés tels que :
- améliorer le taux de bactéries saines dans l’environnement gastro-intestinal
- traiter ou prévenir la diarrhée, surtout après un traitement antibiotique
- traiter le syndrome du côlon irritable ou soulager les symptômes
- améliore le transit intestinal
- réduire ou prévenir les infections gastro-intestinales, ou en augmenter la guérison
- prévenir et traiter les infections vaginales
- renforce les défenses immunitaires
- favorise la désintoxication
- aide à équilibrer les bactéries intestinales perturbées par les antibiotiques
- amélioration de la qualité de vie de patients souffrant de la maladie inflammatoire de l’intestin
- aide à combattre les allergies
- peut être consommée par l’intolérant au lactose
- abaisse la tension artérielle
- aide à développer la densité osseuse
- peut aider à combattre l’anémie
- la prévention et le traitement du cancer
Comment préparer du kéfir de lait
Cette recette utilise la culture de démarrage traditionnelle, les grains de kéfir de lait.
Les grains de kéfir laitier sont une culture de départ réutilisable traditionnelle utilisée pour faire une boisson riche en probiotiques avec de la levure active vivante et des bactéries. Ils se développent dans le lait biologique (sans présence de pesticides).
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Fournitures pour la fabrication du kéfir laitier
Fournitures pour la fabrication du kéfir laitierVoici la liste des ustensiles nécessaires à sa préparation. soyez attentif à leur composition car elle est importante.
1-. Le récipient : Il y a beaucoup de contenants parmi lesquels choisir, mais certains matériaux sont nettement supérieurs à d’autres.
- Le verre est de loin la meilleure option pour cultiver le kéfir. Le verre ne réagit pas à l’acidité du ferment. Le verre ne se raye pas facilement et ne contient pas de produits chimiques. Les contenants en verre sont relativement faciles et peu coûteux à obtenir. Les bocaux de mise en conserve sont une excellente option.
- Si vous souhaitez cultiver le kéfir dans un récipient en céramique, assurez-vous qu’il soit recouvert d’une surface de qualité alimentaire pour éviter tout contact potentiel avec le plomb.
- La porcelaine de qualité alimentaire est généralement sans danger pour la culture du kéfir. Évitez les pièces de porcelaine comme les vases ou les poteries décoratives qui ne sont pas de qualité alimentaire.
Vous devez éviter :
- Bien que techniquement le plastique puisse être utilisé, nous ne le recommandons pas pour plusieurs raisons. Tout d’abord, le plastique peut être endommagé et les égratignures qu’il contient peuvent contenir des bactéries étrangères.
Deuxièmement, le plastique (même de qualité alimentaire) contient souvent des produits chimiques indésirables qui peuvent être nocifs pour les grains de kéfir.
- Le métal est généralement nuisible au kéfir et ne devrait pas être utilisé comme récipient de culture ou pour tout objet qui sera en contact avec les grains de kéfir. La seule exception est l’acier inoxydable. Bien que nous ne recommandions pas de l’utiliser, certaines personnes ont du succès à le faire.
2-. Couverture pendant la fermentation : Vous avez de nombreuses options pour recouvrir votre récipient de culture. Lors du choix d’une couverture, gardez à l’esprit que :
- Le couvercle doit permettre à la culture de respirer.
- Les revêtements efficaces comprennent des torchons ou du tissu à armure serrée, un essuie-tout, un filtre à café en papier, etc.
- Vous voudrez aussi fixer le couvercle pour empêcher les insectes nuisibles comme les fourmis ou les mouches d’entrer. Vous pouvez le faire avec un élastique serré ou même avec les anneaux des pots de conserve.
Bien qu’un couvercle hermétique ne doive pas être utilisé pendant le processus de fermentation, il est pratique d’avoir un couvercle pour le stockage une fois la fermentation terminée. Des couvercles en plastique sans BPA sont disponibles pour les bocaux de mise en conserve à ouverture large et standard , qui sont couramment utilisés pour la culture du kéfir du lait.
3-.Utilisation d’une passoire en plastique : Une fois la culture du kéfir terminée, il existe plusieurs façons de retirer les grains de kéfir pour les placer dans du lait frais. Nous recommandons l’utilisation d’un tamis à mailles fines en plastique comme meilleure option, surtout lorsque vous travaillez avec de nouveaux grains. Encore une fois, lorsque vous passez les grains en tamis, il faut éviter le métal.
Nous conseillons d’utiliser des kits prévus à cet effet pour être certains de remplir toutes les conditions.
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La recette du kéfir au lait
Ingrédients pour sa fabrication :
- 1-2 cuillères à café de graines de kéfir laitier actives.
- Un litre de lait de vache, de chèvre ou de coco
- Transférer les grains de kéfir actifs dans jusqu’à 4 tasses de lait frais.
- Couvrir d’un filtre à café ou d’une mousseline de beurre fixée par un élastique ou un anneau de pot.
- Placer dans un endroit chaud, entre 20° et 25°, pour la culture.
- Cultiver jusqu’à ce que le lait soit légèrement épaissi et que l’arôme soit agréable. Cela prend généralement 24 heures, mais peut prendre moins de temps à des températures plus chaudes, alors gardez un œil sur vos grains.
- Une fois que le lait change de texture et que la culture est terminée, séparer les grains de kéfir du kéfir fini.
- Placez les grains de kéfir dans un nouveau lot de lait.
- Conserver le kéfir fini au réfrigérateur.
Enlever les grains de kéfir
- Avec les mains : Au fur et à mesure que vos grains de kéfir de lait grandissent en taille, vous pouvez choisir d’enlever les grains de kéfir à la main. Assurez-vous que vos mains soient très propres et bien rincées, mais n’utilisez pas de savon antibactérien pour éviter de contaminer la culture.
- Utiliser un tamis à mailles en plastique : Parfois, le kéfir au lait peut être un peu épais. Si nécessaire, vous pouvez utiliser une spatule en silicone ou une cuillère en plastique (dans un mouvement tourbillonnant) pour aider à faire passer le kéfir à travers la passoire. L’acier inoxydable peut être utilisé si nécessaire ; assurez-vous simplement que c’est de l’acier inoxydable et non un métal réactif.
- Verser le kéfir dans un bol peu profond : Cela rendra les grains plus faciles à voir. À l’aide d’une cuillère en plastique ou en bois, prélever les grains. Une fois les grains enlevés, verser le kéfir fini dans un récipient.
- Kéfir trop épais : Bien que le kéfir s’avère parfois mince, il est également possible que le kéfir s’épaississe excessivement ou se transforme en caillé et en lactosérum. Si cela se produit, vous devrez peut-être filtrer vos grains de kéfir avec plus de soin.
Quelle est la dose quotidienne recommandée ?
Le kéfir est une boisson fermentée, pleine de probiotiques et d’autres ingrédients sains. Il contient une quantité considérable de bactéries et de levures qui ont un effet sur la flore intestinale. C’est la raison pour laquelle vous devriez être attentif lorsque vous intégrez le kéfir à votre alimentation.
Commencez votre dose de kéfir graduellement en ne buvant pas plus de 100 ml de kéfir par jour. Vous ressentirez probablement les effets du kéfir rapidement. Cela dépend de votre sensibilité et de votre alimentation.
Augmenter la quantité de kéfir
Lorsque vous parvenez à surmonter ces effets et que votre corps s’adapte à la consommation quotidienne de kéfir. Vous pouvez lentement accumuler jusqu’à la quantité désirée de kéfir. Il est recommandé de boire environ 200-300 ml de kéfir de lait frais par jour (1 tasse) et vous pouvez en ajouter un peu plus si vous buvez du kéfir d’eau (350 ml/1,5 tasse).
Vous commencerez bientôt à ressentir les bienfaits de boire du kéfir. Il est préférable de boire du kéfir sans arrêt pendant au moins 3 mois pour ressentir les effets désirés sur votre bien-être.
Est-il possible d’en boire trop ?
Il est possible que vous deviez limiter votre consommation de kéfir si vous ressentez des effets secondaires plus graves. Cela se produit lorsque vous avez des problèmes de santé qui vous recommandent de consommer moins de protéines, de boissons fermentées, de probiotiques, d’aliments acides, etc.
Vous devriez toujours demander conseil à votre médecin lorsque vous ressentez de l’inconfort. Vous devriez trouver vos propres limites là où vous vous sentez bien et vous y tenir. Que ce soit moins ou plus de 1 tasse, cela dépend de vous.
Une fois que vous vous serez habitué à boire du kéfir, vous ne ressentirez plus les symptômes inconfortables. Ceci devrait se produire dans environ 2 semaines quand vous commencerez à ressentir les bienfaits positifs du kéfir. Mais attention, pour un meilleur résultat, vous devriez boire du kéfir tous les jours !
Comme le kéfir peut être consommé sans danger comme aliment, il peut avoir moins d’effets secondaires que d’autres suppléments probiotiques. Il est également plus dense sur le plan nutritionnel que les autres suppléments probiotiques.
Les effets secondaires
Cette boisson fermentée présente de nombreux bienfaits pour la santé, mais elle a aussi des effets secondaires. Il s’agit notamment de la constipation et des crampes abdominales. Ces effets secondaires sont plus fréquents lorsque vous commencez à prendre du kéfir.
Le kéfir est considéré comme sans danger pour les enfants de 1 à 5 ans, mais demandez d’abord à leur pédiatre si vous avez des inquiétudes. Les enfants de moins d’un an ne devraient pas consommer de produits laitiers de vache, mais le lait maternel riche en probiotiques naturels.
Vous devriez consulter votre médecin avant d’en boire si vous avez une pathologie qui affaiblit votre système immunitaire. Les personnes atteintes de maladies auto-immunes devraient également consulter leur médecin avant d’utiliser le kéfir. Bien que la bactérie du kéfir soit bénéfique pour les personnes dont le système immunitaire est fort, elle peut augmenter les infections chez les personnes dont le système immunitaire est déséquilibré.
Le kéfir est fait avec des caséines, que certaines personnes éliminent de leur alimentation. Si vous avez éliminé les caséines de votre alimentation, il peut être préférable d’éviter le kéfir et d’essayer un autre probiotique.
Si vous n’avez aucune expérience de la consommation d’aliments vivants, les effets seront probablement plus évidents. Vous ne devriez pas arrêter de boire du kéfir si les effets ne sont pas trop pénibles. Si vous n’arrivez pas à les surmonter, arrêtez de boire du kéfir et consultez un médecin. Il est possible que le kéfir ne soit pas pour vous.
Comment consommer votre kéfir de lait
Il peut être consommé nature, aromatisé ou comme base pour les vinaigrettes, les smoothies et plus encore. Il peut être utilisé comme substitut du babeurre ou du yogourt dans les recettes.
Le kéfir de lait peut également être filtré pour enlever une partie du lactosérum, ce qui permet d’obtenir des préparations assimilées aux « fromages » allant du kéfir à pâte molle au kéfir à la crème, ou même au kéfir à pâte dure. A vous de déterminer son onctuosité.
Quel goût a-t-il ? Il a le goût d’un lait de culture fortement aromatisé. Le goût d’un lot particulier dépend du niveau de fermentation. Le kéfir bien fermenté a généralement un goût aigre ou acidulé fort et peut même être un peu pétillant. Il est connu dans certains cercles sous le nom de « champagne de lait ».
Comment l’aromatiser ? Le kéfir laitier peut être aromatisé en mélangeant des fruits frais ou congelés, des extraits aromatiques comme la vanille ou additionné de sucre de canne , de miel, de sirop d’érable, de stévia ou de fruits. Il existe un certain nombre d’options d’aromatisation.
Autres préparation des grains de kéfir : Les grains de kéfir de lait peuvent être utilisés pour inoculer de la crème pour faire du beurre de culture ou un condiment de type crème sure.
Des grains supplémentaires de kéfir de lait peuvent être utilisés comme culture de départ pour la fermentation des légumes.
Le kéfir de lait supplémentaire peut être utilisé comme levain ou pour tremper la farine avant la cuisson.
Quelles sont les différences entre kéfir et yaourt
Le kéfir et le yogourt sont parfois mis dans le même panier comme étant des laits fermentés presque identiques, mais ce n’est pas exact.
Le kéfir et le yogourt ont beaucoup en commun. Ils ont tous les deux des goûts crémeux et onctueux , ils sont acidulés de manière similaire. Ils sont traditionnellement fabriqués à partir de produits laitiers (mais peuvent être fabriqués avec d’autres produits). Ils contiennent également beaucoup de protéines, de calcium, de vitamines B, de potassium et de probiotiques.
Cependant, ils présentent des différences importantes. Le kéfir contient généralement plus de matières grasses que le yogourt, mais il contient aussi plus de protéines et de probiotiques. Le kéfir est également plus léger et est meilleur comme boisson. Le yogourt a une consistance plus épaisse.
Le kéfir et le yogourt sont fabriqués différemment. Pour fermenter le lait cru et le transformer en yaourt , il vous faudra ensemencer votre lait avec des ferments lactiques.
Le kéfir fermente à température ambiante, tandis que de nombreux yogourts commencent à être cultivés à chaud. Le kéfir contient un plus grand nombre de différents types de bactéries saines, et c’est mieux pour le transit gastro-intestinal. La levure active du kéfir a également plus d’avantages nutritionnels que celle du yogourt.
Probiotiques : le naturel pour renforcer votre santé.
Lorsque l’on pense à la Suisse, bien des images viennent en tête avec le calme de ses habitants, les banques de renommées internationales, la grande propreté, le fromage, le chocolat Suisse, la montagne, le grand air : mais pas que.
En effet, les montagnes / la nature Suisse fourmillent de pépites de la nature, avec des plantes à la hauteur de sa nature : d’une richesse inouïe, avec une diversité incroyable.
Une firme spécialisée en produits naturels, traitant de la médecine naturelle / médecine douce l’a bien compris : créant un probiotique naturel à base de plantes Suisses et mettre au point toute une gamme de probiotiques / autres compléments alimentaires naturels pour booster votre capital santé.
Une multitude de probiotiques et compléments alimentaires naturels pour favoriser votre système immunitaire.
Dans l’univers des probiotiques existe bon nombre catégories et types de probiotiques naturels pour renforcer, améliorer et booster votre organisme afin d’apporter un mieux-être localisé qui rejaillit de façon générale sur votre corps / votre esprit :
- Dysbiose intestinale : préviennent des ballonnements, pour rééquilibrer la flore intestinale et supprimer cette gêne occasionnée.
- Intestin : probiotiques s’occupant des maladies chroniques de l’intestin et des pathologies respiratoires en renforçant vos défenses immunitaires de l’intérieur.
- États grippaux : combattent les allergies de saison et préviennent les potentiels état grippaux efficacement.
- Côlon irritable : stabilisent, rééquilibrent le côlon, l’hyperglycémie de façon pérenne.
- Allergies non-saisonnières : visant les maladies auto-immunes pour venir épauler le système immunitaire hors allergies saisonnières.
- Inflammation : qu’il s’agisse du tube ou du système digestif, ces probiotiques seront adaptés pour agir sur ces types de symptômes.
- Vaginal urogénital : traitant des troubles bactériens de ce type ainsi que ceux qui influent sur le système nerveux.
- Intolérance au gluten : combattent la sensibilité hépatique, la dysbiose de type vegan et troubles liés à, pour renforcer durablement tout le système immunitaire.
- Troubles digestifs : ils renforcent le système nerveux, évitent les troubles digestifs et augmentent les défenses immunitaires pour prévenir au mieux des attaques microbiennes.
- Gastro entérite virale : ces probiotiques naturels traitent de la cause virale des gastroentérites.
- Sensibilité au gluten et lactose : favorise le renforcement de l’intestin et prévient de ces sensibilités en amont pour éviter toute inflammation.
- Stress dépression : ces probiotiques agissent sur le syndrome de stress, sur l’humeur, la dépression…Pour agir sur plusieurs tableaux, rééquilibrer à la fois le corps et l’esprit.
Une mine de renforts naturels pour prévenir au lieu de guérir, décupler vos défenses immunitaires et faire en sorte de cultiver votre capital santé par des produits naturels sains.
Des probiotiques efficaces, spécifiques selon les zones et les pathologies / troubles à améliorer pour trouver une solution douce et durable.
Le sujet des probiotiques naturels vous interpelle et vous pouvez en savoir plus grâce à ce libre sur les probiotiques et prébiotiques :
Conclusion
Cette boisson est sans danger pour la plupart des gens et une portion individuelle est pleine de vitamines et de probiotiques. Il est sécuritaire de le consommer quotidiennement, et il peut aider à créer et à maintenir un équilibre sain de bonnes bactéries dans de multiples systèmes de l’organisme. Mais n’oubliez pas il s’agit d’organismes vivants dont il faudra prendre soin. Vous pouvez l’acheter en magasins bio mais il est généralement transmis de la main à la main entre connaissances.
Bonjour, ou peut on se procurer des graines des grains de kéfir de lait ? Je n’arrive pas à en trouvé et dans les magasins bio je ne trouve que des poudres qui se disent être du kéfir mais je doute fortement sur l’équivalence…
Est il possible de créer sa propre souche ? Si oui, comment ?
Bonjour, les « poudres » sont effectivement des ferments et non des grains de Kéfir qui produisent ces ferments. Vous pouvez ré-ensemencer ensuite cette préparation fermentée de 5 à 10 fois (comme pour un yaourt). c’est une solution plus « facile » à gérer sur la durée car conserver ses grains de kéfir demande un peu de discipline (surtout si vous partez en vacances).
Pour vous procurer des grains de kéfir qui vont fermenter le lait. Vous pouvez vous inscrire sur des groupes de partage sur facebook, mais il y a souvent plus de demandes que de dons. C’est parfois aussi compliqué de trouver quelqu’un de sa région. Il reste des sites de vente de grains en ligne. Ils vous enverront des grains de kéfir déshydratés. Vous pourrez ensuite les réutiliser, les faire se multiplier, en donner pour autant que vous les chouchoutiez car ce sont des organismes vivants.
Peut on boire du kéfir lorsqu on a été opérer de la thyroïde retirer entièrement merci
Bonjour, en cas de doute consultez votre médecin, mais je ne connais pas de contre-indication à ce sujet.
Bonjour,si vous êtes intéressé pour graines de kefir et si vous êtes sur Montauban (Tarn et Garonne)je peux vous les donner gratuit,aucun envoie par la poste téléphone 0669136870
Vous êtes d ou.,? Je peu ous vou en donner …
J’en ai à donner si vous habitez près de chez moi…..
J’en ai à donner si vous habitez près de chez moi….. en gironde
J’en ai à donner…
Je suis en Gironde. Si vous voulez venir en chercher je partage avec plaisir 😉
Bonjour, j’allaite ma file de six semaines, je viens de recevoir les grains de kefir de lait et d eau d un ami. Est ce que ça enrichit mon lait maternel ou n’y change rien du tout. Puis je essayer de donner du lait maternel aux grains de kefir pour le boire moi même par la suite, il faut bouillir le lait frais d animaux mais le lait maternel perdrait de ses propriétés chauffé? L’idée peut paraître folle de faire avec du lait maternel, surtout un litre, mais je me posais vraiment la question donc je tente 🙂
Félicitations pour la naissance de votre fille et merci à vous de l’allaiter. En allaitant votre bébé, vous lui transmettez vos propres anticorps et vous l’aider à construire son système immunitaire. Il n’est donc pas nécessaire de priver votre enfant de votre lait maternel pour en faire du kéfir. Votre lait maternel protège déjà votre enfant. Vous lui donnez déjà ce qu’il y a de mieux, soyez-en convaincue.
Par contre, rien ne vous empêche de consommer du kéfir de lait ou de fruits pour renforcer votre système immunitaire. Votre bébé en bénéficiera lui aussi, via votre lait. Bonne continuation
En dehors des conseils de fabrication du kefir et conseils pratique ; Pouvez-vous décrire les bienfaits et changement dans votre état de santé ? Merci beaucoup.
Bonjour, peut-on se servir du kéfir de boisson pour faire du kéfir de lait ?
Bonjour, votre question me semble incomplète pour que j’y réponde correctement. En tous cas, les grains de kéfir d’eau et de lait sont des grains différents car ils fermentent des sucres différents (saccharose ou lactose). Vous pouvez utiliser du lait kéfirisé et le mettre dans du lait pour obtenir un kéfir de lait. Mais le mieux est d’utiliser directement les grains de kéfir, ce sera plus efficace. Et vous n’obtiendrez jamais de grains à partir de la boisson, si c’est votre question.
Bonjour
Je n’arrive pas à ce que mon kefir de lait se reproduise ?il me fait un bon yaourt que je change tous les 2 jours, je ne comprends pas.et je voudrais pouvoir en offrir. merci pour votre réponse
Bonjour, il faudrait peut-être revoir votre filtration. Peut-être que les grains les plus fins vous échappent ce qui expliquerait que vous récoltiez à chaque fois la même quantité. Ce n’est qu’une piste…
J ai fait du kefir de fruits citron raisins…puis actuellement le faire avec du lait…?
Bonjour, les graines kéfir d’eau (et de fruits) et kéfir de lait ne sont pas les mêmes. La réponse à votre question est donc non, car ils ne fermentent pas les mêmes sucres.
DEPUIS QUE JE PREND DU KEFIR MES DOULEURS AU COLON ONT DISPARUES
MR HUBERT Patrice
Bonjour avez vous du kéfir de lait à vendre cordialement Pierre
Bonjour Pierre, non je ne vends rien 😉 Essayez de mettre une annonce dans le magasin bio près de chez vous. Le grains de kéfir s’offrent le plus souvent, peut-être y a t-il un donneur dans votre région.
Bjr Pierre ..je peux vous en donner du kefir de lait ou de fruit …
Bonjour,
Peut-on boire du Kéfir de lait en cas de maladie de Crohn ?
Merci
Bonjour, je ne suis pas médecin il vaut mieux consulter le vôtre dans ce cas-ci.
Bonjour, merci pour toutes vos précieux conseils.
J’ai trouvé dans mon magasin du Kéfir lait fermenté de la marque Kremly, le connaissez-vous et si oui qu’en pensez-vous ?
Merci pour votre réponse.
Bonne journée.
Merci à vous . Non désolée, je ne connais pas cette marque. Bel été à vous
Bonjour, le kefir de lait est également très efficace (en tout cas pour moi…) contre le psoriasis. Dès que j’arrête d’en consommer les plaques reviennent alors qu’elles sont considérablement atténuées avec un petit verre de kéfir de lait matin et soir. Le kefir ne guérit pas mais améliore grandement les symptômes.
Bonjour, Une amie m’a donné des graines de kéfir et j’en ai fait pour la première fois. Après une journée, j’ai sorti le champignon et goûté le résultat. Est-ce normal que ce soit comme fermenté ?
Bonjour, oui c’est normal. Il s’agit d’une boisson fermentée, ne l’oublions pas 🙂
Bonjour, faut-il séparé le Kéfir du lactosérum lors de la filtration ? Cela fait une très petite quantité de « yaourt Kéfir » et que faire du lactosérum restant?
Bonjour, lorsque vous filtrer votre lait vous obtenez d’une part le caillé et d’autre part vous récupérez vos grains. Avez-vous utilisé des grains de kéfir de lait ou des ferments ?
Bonjour, on m a dis que le kefir agissait bien pour la maladie de chron , puis je le mélanger dans un yaourt aromatisé ,le quel? Et la quantité ? Car tout ce qui a du gout , ça ne passe pas!!!!
Bonjour, je ne peux que vous encourager à prendre conseil auprès de votre médecin. Pour ce qui est du goût, le kéfir se consomme comme le yaourt. Vous pouvez l’aromatiser (après fermentation) si vous le souhaitez et selon vos préférences.
Bonjour, j’ai récupéré des graines de kéfir à la Vie Claire, dans un bocal d’eau. J’ai voulu me faire un kéfir de lait. Or le lait n’a pas fermenté. Peut-être les graines que j’ai récupérées ne sont-elles pas pour du kéfir de lait mais pour du kéfir de fruit?? Merci pour votre réponse.
Bonjour, si les grains étaient mis en attente dans de l’eau sucrée, il y a de fortes chances que ce soient des grains de kéfir d’eau. Ceux-ci fermentent le glucose (et non le lactose), ils ne fermenteront pas votre lait.
Bonjour je consomme du Kéfir de lait depuis 3 mois.
Je commence a avoir des problèmes articulaires : Coude gauche qui craque constamment , mal aux poignets et aussi mains gonflés. Des radiographies sont prévus…
Bien que tout cela doit avoir une corrélation avec mon métier manuel et mon age (52 ans) je voudrai savoir si le Kéfir aurait tendance à amplifier ces symptômes et a être néfaste pour mon organisme. je bois en général 2 verres par jour.
J´entame par ailleurs une cure de curcuma calcium marin et gélules de bambou.
Merci pour vos lumières !
Bonjour, je pense qu’il est plus sage d’en parler avec votre médecin pour en savoir plus sur vos problèmes articulaires.Les effets secondaires du kéfir sont le plus souvent d’ordre digestif (le temps nécessaire à l’adaptation du système digestif)
bonjour j’aimerais savoir lequel des deux est meilleurs en probiotiques,plus de probiotiques et sont ils les mêmes entre le kefir d’eau ou de lait?
et a la fin de la fermentation du kefir lait ,il y a ce lait caillé et l’eau doit on la gardé au lait caillé?
merci d’avance
Bonjour, les populations microbiennes sont différentes. C’est d’ailleurs pour ça que le kéfir de lait fermente le lactose et le kéfir d’eau le glucose. Si votre temps de fermentation est adapté (quantité de grains/lait) vous obtenez un lait fermenté à boire. Si vous obtenez deux phases, c’est que votre temps de fermentation a été trop long ou que vous avez mis trop de grains par rapport à la quantité de lait.
bonjour je suis a la recherche du kéfir passe que ses bon pour la santé je cherche si en n avé
Bonjour,
Juste pour vous informer que les boissons végétales, amande, coco etc… Ne se font surtout pas avec des grains de kéfir de lait mais avec ceux de fruits et du sucre… Les grains de kéfir de lait se nourrissent du lactose (toujours de sucre mais celui du lait). Les grains de kéfir de lait mourront petit à petit si il n’ont pas de lactose.
Bonne journée
bonjour, je me prénomme laurence aussi 🙂 COnfirmez-vous qu’il n’est pas raisonnable de croire que l’on peut obtenir du kéfir à partir de lait(s) végétal(taux)
C’est hallucinant ! Un blog sur 2 l’affirment et les autres affirment le contraire !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Comment penser « oeuvrer » en faveur des medecines naturelles dans ces conditions d’incompétence…………..C’est graaave !
Bonjour comment puis-je boire kefir pour aplatir mon ventre ?
Bonjour, j ai une maladie auto-immune de la thyroïde.peux je consommer le Kéfir à la place du Lait de vache ? Merci de votre retour .
Bonjour, si vous avez un régime spécifique mieux vaut en discuter avec votre médecin. Le goût du kéfir de lait est tout de même très différent du lait de vache et ne plait pas forcément à tout le monde. Mais effectivement, sa teneur en lactose est un peu moins élevée que celle d’un lait de vache.
Bonjour je ne comprends pas mes grains de kefir de kefir de lait deviennent de plus en plus petits sauriez-vous dans quels cas cela peut se produire? Merci
Bonjour, je n’ai pas beaucoup d’éléments à ma disposition pour répondre à votre question. Je dirais que la plupart du temps, les grains de kéfir deviennent plus petits lorsqu’ils sont trop nombreux par rapport à la quantité de nourriture. Dans d’autres cas, c’est dû à la qualité de la nourriture(lait) que vous utilisez.
Bonjour, et merci pour toutes ces reponses de commentaires.
J’ai acquis 2 g de kefir de lait, j’ai fait ce qui étit demandé et cela à super bien fonctionner pour les réctiver. j’aipourtant 2 questions .
la première : faut il nettoyer les grains de kefir de lait après chaque fabrication à l’eau tiede ou pas ?
la seconde, il a deja beaucoup proliféré, puis je en passer une paratie en lait de brebis/chèvre afin de faire du fromage de brebis/chevre ?
merci
Bonjour, ce n’est pas utile d’autant plus que si les grains sont fins vous risquez d’en perdre.
Si vous estimez en avoir déjà suffisamment, oui vous pouvez séparer vos grains pour un usage différent (lait de goût différent). Bonne dégustation
Bonjour Isabelle. Je ne trouve nulle part cette question q je vais vous poser. J’en fait bcp d’eau de kéfir (en rajoutant les figues, citron, orange, ou avec de jus des fruits, etc) et de lait de kefir (vache, brebis). J’ai tout essayé et tout marche niquel pour moi. J’ai même réussi à donner à tout mon entourage. Je suis à fond et je partage mon bonheur, tellement j’adore! En plus j’ai réussi à reproduire plein plein plein de kefirs que je ne sais plus quoi en faire? J’ai déjà donné et je ne veux pas les jeter! Par contre je sais aussi en lisant de partout, q je peux les utiliser comme engrais pour mes plantes, ok. Mais ma question est, on peut les manger carrément les grains?
Ou bien les mélanger et puis mixés dans des smothies par exemple ou pas de tout!? ou bien les casser et les mettre dans nos légumes? Salades? Ou bien? Pouvez vous me dire si oui ou non, on peut les manger carrément? Ou bien je continue à engraisser mes plantes? Ou les jeter dans la poubelle? Car je sais qu’il ne faut pas les mettre dans l’évier ou lavabo. Merci d’avance de vôtre réponse !
Bonjour Lorena, je suis un peu dans votre cas mon frigo se remplit 😉 Alors, quand j’en ai vraiment beaucoup j’en donne aux poules qui en raffolent. On peut le mettre au compost aussi. Je préfère rendre à la terre ou nourrir plutôt que de jeter ce qui est encore comestible. Pour éviter l’encombrement vous pouvez aussi le congeler et/ou le déshydrater. La réponse à votre question est oui, vous pouvez le consommer. Reste à trouver une recette qui lui rende justice.
Bonjour,
Grace à votre site, j’appris a faire et utiliser le Kefir de lait.
Je fais régulièrement et j’en consomme tous les jours.
J’en avais de problème de constipation, qu’aujourd’hui c’est du passé.
J’ai des graines de Kefir à donner et je suis sur Loir Atlantiique.
M.E.R.C I BCP ISABELLE DE VOTRE REPONSE ! 🙏
Je n’ai pas trouvé les grains de kéfir si désagréables q ça en les mangeant. Je vous rassure, je ne les mange pas tous les jours non plus.! J’ai juste essayé une fois et ça va. Je voulais juste savoir si ce n’était pas déconseillé de les manger crus ou cuits? Je pense q cuits perdront un peu leur vertus peut-être ? Bref… bien sûr q j’en donne bcp à mes plantes et composte mais voilà, je connais la réponse maintenant et je sais q je peux les manger..😉😬
Je pense q j’en metterais dans mes recettes et ma famille ne va même pas s’en rendre compte !😬🤭😅 .
Je verrais bien si dans les smothies ils ne donne pas un goût amère ? Je vous tiendrais au courant 😉🙏
TRES BONNE JOURNÉE A VOUS ET TOUS LES LECTEURS!
Bonjour Isabelle, encore moi. Savez vous combien de calories il resterais dans une eau fermentée? Et dans un jus de pomme? Par litre ou par 100ml par exemple ?Puisque le sucre est mangé par le kefir? Merci..
Bonjour, effectivement les grains de kéfir fermentent le sucre ce qui diminue son apport calorique. Tout dépendra donc du temps de fermentation et de la quantité de lactose du départ. Je ne porte pas beaucoup d’intérêt au nombre de calories des aliments. Il s’agit toujours d’une moyenne s’agit-il d’un jus de pomme clarifié ou non, quelle est la variété de pommes, etc. Je ne peux pas affirmer un chiffre précis sur le nombre de calories qu’il y a dans votre verre de jus de pomme ni dans votre eau fermentée, pour ce faire il faudrait faire le test en labo ou vous fier aux chiffres que vous trouverez sur la toile.
BONJOUR est ce que boire 2 litres de kéfir dans la journée est dangereux pour la santé merci
Bonjour, la dose recommandée est d’en boire un verre et un peu plus si vous le supportez. Consultez votre médecin en cas de doute.
Bonsoir Isabelle,
Je viens de me lancer dans le Kefir de lait depuis une semaine et maintenant j’ai commencé le Kefir d’eau en même temps. Peut-on consommer un verre de chaque chaque jour ? Ou un verre de l’un un jour et un verre de l’autre, l’autre jour? Ou pour un meilleur résultat, ne devrait on consommer qu’une sorte de Kefir?
Bonjour Nathalie, vous pouvez combiner les deux si vous le souhaitez. Ce n’est pas incompatible, j’ignore par contre si c’est synergique (1+1=3)
Par contre, si vous avez du mal à tolérer le kéfir au début (changement de votre microbiote) le fait de combiner les deux ne vous permettra pas d’identifier le moins digeste. Vous risquez donc d’abandonner en bon chemin. Si c’est le cas, il faudra peut-être tester à tour de rôle.
Bonjour,
Merci pour toutes ces informations, je découvre le kéfir et je viens de recevoir des grains. Est- il préférable d’utiliser du lait pasteurisé (en boîte) ou du lait cru venant directement de la ferme ?
Faut-il faire bouillir le lait ?
D’autre part j’ai suivi différentes formations afin de me me nourrir le mieux possible. Lors de ces formations il est fait mention des désagréments que provoque le lait de vache car il est mal digéré par l’homme. Et donc est-il préférable d’utiliser du lait de brebis ?
Un tout grand merci.
Bonjour Anne-Michelle, Je vais vous répondre dans l’ordre de vos questions.
Il est préférable de faire bouillir votre lait cru et d’ensuite le laisser refroidir avant d’en faire du kéfir. Mais ce n’est pas indispensable. Il s’agit d’une mesure sanitaire de précaution. Le fait de bouillir le lait éliminera des germes pathogènes éventuellement présents. Si votre lait n’en contient pas,…Le lait cru a plus de goût c’est une question de prise de risque à vous de voir. La consistance du kéfir est aussi modifiée que votre lait soit cru ou cru bouilli.
Le lait d’origine animale n’est pas très digeste et en particulier celui de la vache. Cela dépend des gens et d’un éventuel déficit en lactase chez la personne. Le lait de brebis est plus gras mais contient plus de calcium. Le lait de chèvre est le plus digeste des 3. Je pense que le choix vous revient en fonction de vos goûts et de votre tolérance à le digérer.
Beaucoup de naturopathes déconseillent le lait car il ne fait pas historiquement partie de notre alimentation, sauf le lait maternel. Même le veau cesse de le boire quand il se met à brouter l’herbe. Comment réconcilier le fait d’en absorber tous les jours avec le kéfir? Est-ce parce que le lactose es transformé en acide?
Bonjour, désolée je ne comprends pas votre question.
L’agriculture (et la domestication d’animaux à des fins alimentaires ) remonte au Néolithique. Si c’est une question de morale, loin de moi l’idée de la faire aux autres.
Bonjour, merci pour votre réponse. ce que je voulais dire est que certains naturopathes nous disent que notre système digestif n’est pas adapté à la digestion du lait.
Est-ce que l’absorption quotidienne de lait(bien que transformé) peut être un problème sur le long terme? Quelle est votre expérience?
Bonjour, les difficultés à digérer le lait peuvent être dues à différents facteurs.
– A l’âge adulte, nous fabriquons (si je me souviens bien de mes cours 😉 moins de lactase, cette enzyme qui nous aide à digérer les produits contenant du lactose. Le lait est donc généralement moins digeste pour les adultes. Sauf si la consommation de lait n’a jamais été interrompue, dans ce cas l’adulte continue de produire l’enzyme.
– Autre facteur qui peut rendre le lait moins digeste, sa teneur en caséine (protéine). Le lait de chèvre en contient moins que celui de la vache.
Les grains de kéfir se nourrissent du lactose contenu dans le lait, ce qui rendra sa consommation plus digeste. Le choix du lait peut aussi faire varier la digestibilité.
Selon mon expérience, je dirais qu’il ne faut abuser de rien et manger de tout.
J’ai acheté une bouteille de kéfir de lait il y a 2 ans dans une épicerie polonaise et depuis je le multiplie : je boit la moitié , j’ajoute le lait entier , je laisse la bouteille quelques heures à la température ambiante et quand c’est prêt je la remets au frigo . Le kéfir est toujours aussi bon et c’est tout simple .
Bonjour,
Qu’est ce qui passe quand on laisse le lait du kefir fermenté trop fort?
J’ai vu des vers blancs très gros qui montent sur le pot même que j’ai bien mis une linge légère au-dessus du pot de lait kefir.
Merci de m’expliquer.
Bonjour, je ne pense pas que ce soit du à une fermentation trop longue. Ce que vous décrivez ressemble plus à une contamination extérieure. Veillez à travailler dans un environnement et avec du matériel propres. Recouvrez votre kéfir pour éviter les mouches ou autres insectes.
Bonjour,
Merci pour cette mine d’informations .
J’ai toutefois une question :
Je consomme du kéfir de fruits ,environ 60cl à 70cl par jour .
Mon fils de 5ans s’est pris au jeu pour mon plus grand plaisir car il ne sait pas boire de boissons sans sucre..
Ma question, : est-ce qu’il y a une limite de consommation ? Il boit 3 verres de kéfir de fruits par jour.
Dois-je réduire ? ..
Quels risques sinon?
Merci beaucoup pour votre retour, helene.
Bonjour Hélène, je pense qu’il est préférable de demander l’avis de votre médecin pour votre fils. Selon le mien, s’il le digère bien, c’est une bonne alternative aux sodas ou autres boissons sucrées et aux jus parfois très sucrés. Si vous trouvez que sa consommation est abusive, vous pourriez peut-être l’allonger avec de l’eau.
Bonjour,
Très intéressée par les deux kefir, je dispose des deux souches qui se sont multipliées si bien que je peux en proposer à Issoire.
Ma question est d’ordre pratique: peut on préparer du kefir de lait en mettant les grains dans une pochette en organza et en plongeant cette pochette dans un verre de lait jusqu’a Kefirisation ? Puis de remettre du nouveau lait par dessus la pochette et ainsi de suite…ce serait tellement plus simple.
Pareil d’ailleurs pour le kefir de fruit.
Cela supprime une étape de rinçage des grains, mais est elle indispensable?
Merci de bien vouloir me répondre.
Cordialement
Bonjour, pour ma part , je trouve assez sympathique de pouvoir partager les grains qui se multiplient. Mais c’est vrai que cela peut devenir vite encombrant. Pour diminuer la place de stockage, j’ai fait séché des grains de kéfir d’eau.
Je n’ai jamais essayé votre méthode, je vous encourage à faire le test chez vous. Je ne suis pas la science infuse 😉 . A mon sens, il y a tout de même un risque de contamination en utilisant fermentation après fermentation un tissu dans votre lait. De part leur nature, les grains de kéfir en sont préservés mais pas le tissu. Sans compter que la fermentation avec des grains « emprisonnés » risque d’être moins optimale. Mais n’hésitez pas à me faire un retour d’expérience 🙂
Bien sûr il convient de verser le kefir obtenu dans un autre contenant pour le boire! Pas de boire dans le récipient qui sert à l’an fabrication..
pour moi baisse de la tension artérielle,assez surprenant je conseil d en prendre
Une chose me tracasse dans votre recette!
Vous mettez 2 cuillères de grains de kéfir dans 4 tasses de lait,couvrez et laissez fermenter.
Les 4 tasses de lait représentent elles le litre de lait prévu en début de recette?
Bonjour, oui cela dépend du volume de kéfir et de la capacité de vos tasses. Bonne dégustation
[…] Pour en savoir plus en détail sur ce qu’est le kéfir de lait, suivez ce lien : https://www.econo-ecolo.org/pourquoi-comment-boire-kefir-lait/#Le-kefir-de-lait-contient […]
Bonjour je recherche du kefir de lait ci quelqu’un et du département 54 ou 55 ou 57 Merci de faire signe . Votre site et très complet il me tarde d’essayer. En espérant trouver du kefir maintenant.
bonjour j ai acheter récemment du ferments de kéfir de lait est-ce que le ferment se transformera en grain
Bonjour, la réponse est non. Les ferments sont produits par les grains et ceux-ci ne donnent pas naissance à des grains.
Est-ce que je peux consommer 200 ml de Kefir de lait par jour et du Kumbucha fait maison aussi…… avec thé et une mama . Merci de vos conseils
Bonjour, à ma connaissance il n’y a pas de contre-indications sauf si vous avez des carences ou un état de santé particulier. Il s’agit surtout de voir si votre organisme supporte de boire autant de pré et probiotiques chaque jour et surtout sur du long terme. Ne perdez pas de vue que boire de l’eau pure est aussi important pour éliminer les toxines. Un apport trop grand en minéraux (consommation thé vert) peut aboutir à un effet contraire à celui attendu. Le mieux est de varier et de ne pas tomber dans l’excès.
Bonjour est ce que boire du kefir de lait peut aidé à une grossesse car j’ai une endométriose et la nutricioniste m’a dit d’en boire. Merci
Bonjour, le mieux est d’en discuter avec votre médecin. Par contre, en cas de grossesse, il vaut mieux éviter la consommation de lait cru et des produits dérivés.
Bonjour,
Je suis en Haute Corse près de St Florent.
Je donne des grains de kéfir de lait très actifs.
(Je n’expédie pas)
Merci pour votre site très bien fait.
Je constate que beaucoup de questions trouvent réponses dans vos explications sur le kéfir. Il serait judicieux que les lecteurs les lisent pour ne pas encombrer inutilement les commentaires…
En tout cas merci pour votre travail d’information et bonne continuation.
Pascale,
Camping la Canardière près de St Florent
Haute -Corse
Bonjour.
Je voulais savoir si le kéfir d’eau, vu qu’il est fermenté (comme la bière) présentait un degré d’alcool ?
J’en consommais régulièrement et pendant ma grossesse, j’ai demandé au médecin, au gynéco, à la sage-femme… personne n’était capable de me dire si c’était alcoolisé ou pas et si c’était dangereux.
Dans le doute, j’ai arrêté d’en boire.
J’en consomme de nouveau et ma fille également adore ça.
Elle a 3 ans.
Mais là je me repose la question sur l’alcool présent, j’ai peur de lui donner de l’alcool finalement…
Pourriez vous m’éclairer sur le sujet SVP.
D’avance merci pour votre réponse.
Bonjour, effectivement le kéfir est très légèrement alcoolisé. Le taux d’alcool dépend de la quantité de sucre et du temps de fermentation. Il va varier d’une préparation à l’autre et de l’ordre de environ 1 pourcent ce qui reste très léger.
je fais regulieremnt du kefir de lait de vache a des fins fromageres . je devrais bientot commencer la culture avec du lait de chevre et meme de brebis
je voudrais savoir les differences sil y en a dans la procedure , les durees de fermentions , les recommandations .
et egalement si la production sera la meme ou moindre
je suis a lecoute de vos conseils et experiences
merci beaucoup
Bonjour je recherche des grains de kefir sur Lille et sa banlieue [email protected]
Merci
je recherche des grains de kéfir de lait en région lyonnaise. Merci
Dominique de Gironde
Si vous avez toujours des grains de kéfir de lait à donner, je sera intéressée pour en récupérer. Où êtes vous en Gironde? D’avance merci
Bonjour, j’ai reçu mes grains de kefir et pour la portion, je dois faire une ferme tien continue, en ce sens que chaque jour j’obtiens une tasse de kefir de lait et j’en repars le lendemain et le surlendemain, mes grains grossissent biens et m’offre tjrs plus de kefir, mais selon notre consommation ici, es grains sont à chaque jour, hors du frigo, entrain de travailler à faire du kefir de lait , sur mon comptoir, est ce correct ?
Bonjour, lorsque vous aurez plus de grains vous pouvez soit en distribuer, soit le laisser de temps en temps au frigo (se reposer) et alterner.
Bonjour. Je viens de mettre une culture de kéfir de lait en route et j’en suis ravie. Je me pose toutefois plusieurs questions et sollicite votre aide.
1. Peut-on manger les grains de kéfir ou seulement le kéfir filtré? Je suppose que dans le kéfir filtré j’avale plein de mini-grains qui n’ont pas été retenus par le filtre…
2. Faut-il rincer les grains avant de les réutiliser ( comme les grains de kéfir de fruit) ou il est bon de transférer un peu de lait kéfirisé dans la nouvelle culture?
3. Comment faut-il les mettre au repos au frigo? dans un peu de lait à changer régulièrement? Combien de temps de « repos » supportent les grains dans ces conditions?
4. Je cumule maintenant des cultures de lait caillé (yoghourt) , de kéfir d’eau et de kéfir de lait. En l’absence d’effets négatifs, puis-je maintenir cette triple consommation ou faut-il quand même freiner les quantités et/ou éviter des mélanges en réservant chaque produit à un des repas par exemple? Un grand merci d’avance pour votre réponse. Belle journée, Eva
Bonjour, vous supposez bien 🙂 Oui, vous ingérez de petites quantités de grains de kéfir. L’idée est de consommer un produit fermenté mais il n’y a pas de mal à en manger. Il existe des recettes à base de grains mais en soi, cela ne présente pas vraiment d’intérêt ni gustatif ni thérapeutique.
2, ) Il existe plusieurs écoles. Certains vous diront de ne jamais rincer vos grains de kéfir d’autres le font à chaque fois. Personnellement, je le fais à l’œil (et à l’odorat). Si vous les gardez au frigo, il faudra néanmoins changer le lait de temps à autre pour ne pas épuiser la souche. Le froid ralentit le métabolisme mais pas éternellement. Donc, oui le mieux est de les alimenter régulièrement de lait frais (mais cela peut devenir fastidieux). Si vous avez trop de kéfir, vous pouvez soit le donner soit le réhydrater (avec le risque d’en perdre une partie).
Pour la dernière question, c’est un peu selon chacun. Si vous ne ressentez pas d’effets négatifs (digestifs) à ma connaissance il n’y pas de contre-indications, ni de quantité maximum à respecter. En cas de doute, consultez toujours votre médecin.
Bonjour, j’ai acheté du kéfir de lait chez grand frais. Peut on y ajouter du sirop d’agave pour le rendre moins acidulé ?
Merci pour votre réponse.
Bonjour, chacun le boit selon ses goûts. Bonne dégustation
Bonjour, je ne sais pas ou poster mon message, à tout hasard je le poste ici:
Ma femme a acheté il y a quelques temps de l’eau de bouleau en bouteille, bouteille qui a été oubliée au frigo.
Ce matin, surprise en retrouvant la bouteille, elle contient des formations gélatineuses ressemblant exactement à des méduses (forme, couleur, texture) , du diamètre du pièce de 2€. J’ai tout de suite pensé à une formation de bactéries ou de champignons, comme le kéfir, bien que de toute évidence ce ne soit pas du kéfir. L’odeur est agréable, presque comme du lait fermenté.
Je l’ai mis en culture dans un mélange d’eau sucrée.
Quelqu’un aurait-il une idée de ce que c’est, ou un forum à me conseiller pour en parler?
Merci d’avance 🙂
Bonjour,
Comment peut-on conserver les graines de kéfié de lait, si on ne les utilise pas durant quelques jours ?
Bonjour, le mieux est évidemment de les garder actifs. Toutefois, vous pouvez tenter deux méthodes. La déshydratation: après rinçage et placez les grains sur une feuille de papier absorbant propre et laissez-les sécher complètement à température ambiante. Cela peut prendre quelques jours.Une fois que les grains sont secs, transférez-les dans un sac en papier ou un bocal en verre propre et hermétique. Assurez-vous que le récipient est complètement sec pour éviter la formation de moisissure.Les grains de kéfir de lait déshydratés peuvent se conserver pendant plusieurs mois, voire un an. Lorsque vous souhaitez réactiver les grains, vous devrez les réhydrater avant de les utiliser à nouveau.
La congélation : Placez les grains dans un petit récipient en verre avec suffisamment de lait pour les couvrir complètement.Fermez hermétiquement le récipient et placez-le au congélateur. Les grains de kéfir de lait peuvent être conservés au congélateur pendant plusieurs mois, voire plus d’un an.
Lorsque vous souhaitez réutiliser les grains, décongelez-les lentement en les plaçant au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit.
Une fois décongelés, transférez les grains dans du lait frais et laissez-les s’activer pendant quelques cycles de fermentation avant de les utiliser normalement. Ces méthodes ne fonctionnent pas toujours, il existe toujours un risque de perdre vos grains de kéfir. Si vous avez participé à la chaine de partage, je suis convaincue qu’une personne à qui vous en avez déjà donné, se fera un plaisir de vous dépanner.
Bonjour, je cherche des grains de kéfir de lait feuille… qui pourrait m’aider ?!
Merci !
Bonjour et merci pour ce site.
J’ai du « faire dormir » mes grains de Kefir de lait pendant 1 mois et demi au frigo et un ami a changé le lait entier tous les 15j.
Au retour, je les réactive, et je constate que les grains sont petits et que le lait a du mal à coaguler au bout de 3jours, avant le petit lait se séparait franchement en 48h. Le gout et l’odeur sont OK.
Avez vous une idée de ce qu’il peut se passer?
Me’rci d’avance pour votre aide.
Cordialement.
JLB
Je precise qu’il m’est deja arrivé de faire une pause de 2 mois au frigo sans changer le lait et que je n’ai jamais eu ce phénomène
Bonjour, le froid ralentit l’activité des bactéries. Il est donc assez normal que vos grains ne grossissent pas durant cette période. Ils se remettront à grossir lorsque vous les ferez à nouveau travailler 😉