Risotto aux légumes bio

Un savoureux risotto réalisé avec des courgettes, poivrons, oignons et tomates bio.

1 oignon bio haché 4 c. à table d’huile d’olive bio 2 poivrons rouges bio 1 courgette bio 3 ou 4 tomates bio Thym, origan, herbes de Provence, une feuille de laurier 1/2 tasse de champignons 2 gousses d’ail émincées Sel et poivre 1 tasse de vin blanc sec 1 tasse d’eau 200 g de riz risotto Fromage parmesan au goût

- Faire dorer l’oignon haché dans l’huile d’olive.
- Ajouter les poivrons et la courgette coupés en dés et les tomates, épépinées, épluchées et coupées ainsi que les champignons, l’ail écrasé, le thym et le laurier.
- Saler, poivrer et laisser revenir le tout pendant quelques minutes.
- Ajouter le risotto, bien mélanger durant une minute. Diminuer le feu à moyen.
- Ajouter le vin blanc et l’eau ou du bouillon de légumes, 1/4 tasse à la fois, jusqu’à absorption du liquide.
- Lorsque le liquide est entièrement ajouté et presque tout absorbé, enlever du feu et ajouter du parmesan.
- Brasser. Idées :
- Vous pouvez ajouter tomates séchées, olives, poulet (à faire revenir avec les légumes) ou d’autres légumes qui traînent dans le réfrigérateur.
- Remplacer le vin par de l’eau, du bouillon ou du thé noir.

Sébastien Boismenu et Marie-Eve Lejour