Soupes de courges bio

Soupe à la courge musquée et au thé

Une recette savoureuse mêlant légume bio et du thé : un délice pour les papilles et la santé.

Ingrédients

2 c. à thé d’huile d’olive bio
3/4 tasse d’oignon bio haché
1 c. à table de gingembre bio frais râpé
6 tasses de courge musquée bio coupée en dés
1 pomme bio pelée et hachée
5 tasses de bouillon de légumes bio
1 poche de thé bio et équitable
2 c. à table de jus de citron bio
Sel, poivre et persil bio

Préparation de la recette

Faire mijoter le bouillon et y plonger la poche de thé au moins 5 minutes.
Chauffer l’huile à feu moyen dans un grand chaudron.
Ajouter l’oignon et faire revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter le gingembre et faire revenir encore 2 minutes.
Ajouter la courge, la pomme et le bouillon au thé.

Cuisson

Amener à ébullition puis réduire le feu.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Retirer du feu.

Réduire en purée au robot culinaire pour obtenir un mélange onctueux. Remettre dans le chaudron, ajouter le jus de citron, le sel et poivre, au goût.

Réchauffer et servir avec du persil frais haché.

Soupe bio à la courgette

Cette soupe à beaucoup de goût notamment grâce aux pommes de terre et aux courgettes et au gingembre bio que je n’épluche pas, mais que je lave soigneusement.

Pour 8 personnes il faut :

1 gros oignon doux émincé
2 pommes de terre bio, non épluchées, mais bien lavées coupées en quatre morceaux
1 doigt de gingembre, non épluché, bien lavé et coupé en petits morceaux
4 courgettes non épluchées, mais lavées, et finement émincées
1 branche de céleri, finement émincée
2 poireaux finement émincés également
1 petite poignée de gros sel de Guérande

Ustensiles

Une plaque à découper et un couteau bien aiguisé
Une grande casserole
Un Blender

La recette :

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive sur feu doux jusqu’à ce qu’il devienne souple.
Ajouter les pommes de terre.
Ajouter les courgettes, faire cuire doucement en remuant souvent.
Ajouter le céleri, les poireaux et le gingembre.
Ajouter deux grands verres d’eau et remuer.
Laisser mijoter 5 minutes.
Rajouter un litre d’eau et laisser cuire entre 10 et 15 minutes. Quand un couteau peut facilement percer un morceau de pomme de terre, la soupe est cuite.
Fermer le gaz, plonger le blender dans la soupe et mixer soigneusement et longtemps.

La soupe a remporté un franc succès auprès des enfants, des ados et des adultes.

C’est tout l’intérêt des légumes bio qu’on peut se passer d’éplucher et dont la peau se révèle un ingrédient de choix, sans parler des vitamines qui y sont plus nombreuses que partout ailleurs. Donc moins de travail, plus de vitamines et plus de goût… Régalez-vous !