Soupe bio à la courgette

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soupe-bio-courgetteCette soupe à beaucoup de goût notamment grâce aux pommes de terre et aux courgettes et au gingembre bio que je n’épluche pas, mais que je lave soigneusement. C’est tout l’intérêt des légumes bio qu’on peut se passer d’éplucher et dont la peau se révèle un ingrédient de choix, sans parler des vitamines qui y sont plus nombreuses que partout ailleurs. Donc moins de travail, plus de vitamines et plus de goût… Régalez-vous !

Pour 8 personnes il faut :

  • 1 gros oignon doux émincé
  • 2 pommes de terre bio, non épluchées, mais bien lavées coupées en quatre morceaux
  • 1 doigt de gingembre, non épluché, bien lavé et coupé en petits morceaux
  • 4 courgettes non épluchées, mais lavées, et finement émincées
  • 1 branche de céleri, finement émincée
  • 2 poireaux finement émincés également
  • 1 petite poignée de gros sel de Guérande

Accessoires :

  • Une plaque à découper et un couteau bien aiguisé
  • Une grande casserole
  • Un Blender

Recette :

  • Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive sur feu doux jusqu’à ce qu’il devienne souple.
  • Ajouter les pommes de terre.
  • Ajouter les courgettes, faire cuire doucement en remuant souvent.
  • Ajouter le céleri, les poireaux et le gingembre.
  • Ajouter deux grands verres d’eau et remuer.
  • Laisser mijoter 5 minutes.
  • Rajouter un litre d’eau et laisser cuire entre 10 et 15 minutes. Quand un couteau peut facilement percer un morceau de pomme de terre, la soupe est cuite.
  • Fermer le gaz, plonger le blender dans la soupe et mixer soigneusement et longtemps.

Ici la soupe a remporté un franc succès auprès des enfants, des ados et des adultes.

© Herrade, Montpellier, France

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