Soupe maison aux choux bio !
Ingrédients
- 1 chou
- 4 pommes de terre râpées
- 3 carottes râpées
- 1 céleri-rave râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Couper le chou en petites lamelles et déposer dans l’eau bouillante.
- Quand l’eau bout à nouveau, laisser mijoter 2 minutes.
- Égoutter, puis rincer à l’eau froide.
Cuisson
- Faire bouillir une nouvelle quantité d’eau (ou de bouillon), puis incorporer tous les légumes incluant le chou précuit.
- Cuire une vingtaine de minutes.
- Assaisonner au goût.
Chow-sam bio au maïs
Un chou-chou, chaud-chaud, chow-chow…
Ce légume chinois se présente souvent avec des fleurs jaunes. Les tiges florales sont tendres et se cuisent en même temps que les feuilles. Ils se cuisent généralement à l’eau, à la poêle ou à la vapeur et se dégustent telles quelles ou mélangées à d’autres légumes.
Ingrédients :
- 4 tasses de chou vert finement haché
- 4 tasses de chou-fleur finement haché
- 4 tasses de grains de maïs (5 épis)
- 1 gros poivron rouge doux finement haché
- 1 gros poivron vert finement haché
- 1 tasse d’oignon finement haché
- 2 c. à table de gros sel
- Eau bouillante
- 3/4 tasse de sucre
- 1 c. à table de moutarde sèche
- 2 c. thé de curcuma
- 4 c. à thé de graines de moutarde
- 4 c. à thé de graines de céleri
- 3 tasses de vinaigre de cidre
- 3 c. à table de fécule de maïs
- 1/4 tasse d’eau froide
Préparation :
- Dans un grand plat, mêler les légumes hachés, couvrir de 2 c. à soupe de gros sel, puis d’eau bouillante.
- Laisser reposer 1 heure, puis égoutter, rincer et égoutter de nouveau à fond.
- Dans un grand bol, mêler le sucre, la moutarde sèche, le curcuma, les graines de moutarde et de céleri, puis faire une pâte avec le vinaigre.
- Ajouter aux légumes placés dans un grand chaudron, amener à ébullition, puis mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mêler la fécule et l’eau froide et ajouter ce mélange aux légumes. Cuire 2-3 minutes de plus.
Le chou blanc est riche en soufre et en iode. Il possède des qualités apéritives, reminéralisantes et reconstituantes. Fortement vitaminé, il est recommandé pour toute la famille.