Cuisiner le chou

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soupe-chou-bioChoisissez vos choux bien lourds, aux feuilles extérieures luisantes et cassantes. Les choux se consomment crus en salade ou cuits brièvement dans une casserole couverte puis égouttés .Si votre chou est un peu flétri pas de panique pourquoi ne pas en faire une bonne soupe .

Soupe maison aux  choux bio !

Ingrédients

  • 1 chou
  • 4 pommes de terre râpées
  • 3 carottes râpées
  • 1 céleri-rave râpé
  • Sel et poivre

Préparation 

  • Couper le chou en petites lamelles et déposer dans l’eau bouillante.
  • Quand l’eau bout à nouveau, laisser mijoter 2 minutes.
  • Égoutter, puis rincer à l’eau froide.

Cuisson

  • Faire bouillir une nouvelle quantité d’eau (ou de bouillon), puis incorporer tous les légumes incluant le chou précuit.
  • Cuire une vingtaine de minutes.
  • Assaisonner au goût.

Chow-sam bio au maïs

Un chou-chou, chaud-chaud, chow-chow…

Ce légume chinois se présente souvent avec des fleurs jaunes. Les tiges florales sont tendres et se cuisent en même temps que les feuilles. Ils se cuisent généralement à l’eau, à la poêle ou à la vapeur et se dégustent telles quelles ou mélangées à d’autres légumes.

Ingrédients :

  • 4 tasses de chou vert finement haché
  • 4 tasses de chou-fleur finement haché
  • 4 tasses de grains de maïs (5 épis)
  • 1 gros poivron rouge doux finement haché
  • 1 gros poivron vert finement haché
  • 1 tasse d’oignon finement haché
  • 2 c. à table de gros sel
  • Eau bouillante
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 c. à table de moutarde sèche
  • 2 c. thé de curcuma
  • 4 c. à thé de graines de moutarde
  • 4 c. à thé de graines de céleri
  • 3 tasses de vinaigre de cidre
  • 3 c. à table de fécule de maïs
  • 1/4 tasse d’eau froide

Préparation :

  • Dans un grand plat, mêler les légumes hachés, couvrir de 2 c. à soupe de gros sel, puis d’eau bouillante.
  • Laisser reposer 1 heure, puis égoutter, rincer et égoutter de nouveau à fond.
  • Dans un grand bol, mêler le sucre, la moutarde sèche, le curcuma, les graines de moutarde et de céleri, puis faire une pâte avec le vinaigre.
  • Ajouter aux légumes placés dans un grand chaudron, amener à ébullition, puis mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Mêler la fécule et l’eau froide et ajouter ce mélange aux légumes. Cuire 2-3 minutes de plus.

Le chou blanc est riche en soufre et en iode. Il possède des qualités apéritives, reminéralisantes et reconstituantes. Fortement vitaminé, il est recommandé pour toute la famille.

 

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