Soupe aux poireaux et épinards bio

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Une association de légumes verts

Le poireau est de la même famille mais plus doux que l’ail. Le poireau est un légume des régions froides, utilisé dans les soupes, les pot-au-feu, les sauces pour les pâtes et le risotto. Il peut remplacer l’oignon si l’on veut un goût moins fort.

soupe-epinardLes épinards fournissent  une source importante de fer, même si une croissance populaire exagère cette propriété. Ils s’utilisent dans les soupes, les sauces de pâtes, les currys et les ragouts. Crus, ils se consomment en salade.

Ingrédients : 

  • 3 poireaux hachés
  • 1 oignon haché
  • 2 c. table ail émincé
  • 1 bâtonnet de beurre
  • 4 grosses patates tranchées minces
  • 8 à 10 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 botte d’épinard nettoyé et équeuté
  • 8 once de fromage râpé
  • 1/2 c. thé de Cayenne

Préparation :

  • Cuire les poireaux, oignons et ail dans le beurre jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.
  • Ajouter le bouillon et les patates jusqu’à ce que les patates soient cuites.
  • Ajouter les épinards et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Passer au mélangeur électrique.
  • Ajouter le fromage râpé et la Cayenne.

 

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