Soupe crue au melon

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soupe-crue-melonJuste une petite idée pour changer la présentation : une soupe crue au melon prête en un clin d’œil pourvu que l’on ait un mixer sous la main.

les deux principaux melons à dessert sont le melon brodé et le melon d’hiver. Le premier doit son nom au relief de sa peau épaisse et le deuxième à la peau lisse et inodore. Dans ce groupe, vous retrouvez notamment les melons d’Espagne.

Pour préparer une soupe de melon, comptez par personne :

Ingrédients :

  • un petit melon
  • une échalote
  • facultativement, une goutte de vinaigre balsamique
  • quelques grains de fleur de sel de Guérande

Pour décorer :

  • quelques graines de sésame
  • une feuille de persil ou de menthe

Préparation : 

  • Couper le melon en deux à l’horizontale.
  • Ôter les graines.
  • Creuser le melon à la cuiller pour récupérer la pulpe.
  • La mixer avec l’échalote, le sel et éventuellement une goutte de vinaigre balsamique (attention au dosage qui doit rester prudent !).
  • Verser cette soupe dans un demi-melon creusé.
  • Décorer des graines de sésame et d’une feuille verte.

Cette soupe est très désaltérante. Si vous voulez la servir glacée, prévoyez de placer le melon au frais au moins une heure avant de le mixer. Cela me semble préférable à la solution qui consisterait à réfrigérer la soupe déjà mixée.

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