Soupe crue au melon

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soupe-crue-melonDepuis cette douce révélation des salades roses de tetellita, je reste un peu nostalgique des pastèques du sud de la France. En Touraine, pas de pastèques locales, mais beaucoup de melons ! Il est plus habituel de le manger en entrée. Voici juste une petite idée pour changer la présentation : une soupe crue au melon prête en un clin d’œil pourvu que l’on ait un mixer sous la main.

Par personne, compter :

  • un petit melon
  • une échalote
  • facultativement, une goutte de vinaigre balsamique
  • quelques grains de fleur de sel de Guérande

Pour décorer :

  • quelques graines de sésame
  • une feuille de persil ou de menthe

Préparation : 

  • Couper le melon en deux à l’horizontale.
  • Ôter les graines.
  • Creuser le melon à la cuiller pour récupérer la pulpe.
  • La mixer avec l’échalote, le sel et éventuellement une goutte de vinaigre balsamique (attention au dosage qui doit rester prudent !).
  • Verser cette soupe dans un demi-melon creusé.
  • Décorer des graines de sésame et d’une feuille verte.

Cette soupe est très désaltérante. Si vous voulez la servir glacée, prévoyez de placer le melon au frais au moins une heure avant de le mixer. Cela me semble préférable à la solution qui consisterait à réfrigérer la soupe déjà mixée.

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