Soupe de laitue bio

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soupe-laitue-bioCette recette demande de la laitue fraîche ou fanée. Nous évitons alors le gaspillage, si, par malheur, nous n’avons pu utiliser notre laitue à temps.

Ingrédients : 

  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 échalote verte hachée
  • 3 c. à table de poireau haché
  • 2 tasses de laitue fraîche ou fanée
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 c. à table de riz à cuisson rapide
  • 1/8 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 2 c. à thé de ciboulette
  • 2 c. à thé de persil haché
  • Sel et poivre

Préparation : 

  • Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, à feu modéré.
  • Faire revenir l’ail, l’échalote et le poireau pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter la laitue et mélanger, poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
  • Ajouter le bouillon de poulet, le riz, la sauce Worcestershire et la ciboulette.
  • Porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Réduire le tout en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.
  • Saler et poivrer au goût. Garnir de persil haché et servir.
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