Coulis de tomates bio

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Des tomates de toutes les couleurs

Les premières tomates à être introduites en Italie, étaient jaune. C’est pourquoi, les Italiens l’ont baptisée pomodoro ou pomme d’or. Pleine d’eau et pauvre en calories, la tomate est riche en vitamines A, B et C. Très utilisée, elle se consomme cuite ou crue, en salade, en sauce ou farcie. Elle est meilleure de la fin de l’été à l’automne, il en existe de multiples variétés.

Préparation du coulis de tomates

Ne l’acheter plus en boîte : c’est facile et bio !

Ingrédients :

  • 4-5 tomates italiennes
  • 1 oignon vert
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • Basilic frais (ou séché)
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  • Couper les tomates en petits cubes.
  • Mettre dans un plat avec une poignée de gros sel. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
  • Mettre les tomates dans une passoire et bien rincer à l’eau froide.
  • Laisser égoutter pendant quelques minutes.
  • Pendant ce temps, couper l’oignon vert en petits morceaux et préparer l’ail au goût.
  • Hacher le basilic pour en avoir environ une demi-tasse. Si on utilise du basilic séché, utiliser environ 2 c. à table.
  • Verser le vinaigre dans l’huile tout en battant avec une fourchette pour faire une belle émulsion.
  • Poivrer au goût.
  • Mélanger tous les ingrédients. Vérifier l’assaisonnement. Il est préférable de préparer le coulis quelques heures d’avance afin que toutes les saveurs se mélangent.

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