Chow-chow bio au maïs

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chou-bio-maisUn chou-chou, chaud-chaud, chow-chow…

Ingrédients :

  • 4 tasses de chou vert finement haché
  • 4 tasses de chou-fleur finement haché
  • 4 tasses de grains de maïs (5 épis)
  • 1 gros poivron rouge doux finement haché
  • 1 gros poivron vert finement haché
  • 1 tasse d’oignon finement haché
  • 2 c. à table de gros sel
  • Eau bouillante
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 c. à table de moutarde sèche
  • 2 c. thé de curcuma
  • 4 c. à thé de graines de moutarde
  • 4 c. à thé de graines de céleri
  • 3 tasses de vinaigre de cidre
  • 3 c. à table de fécule de maïs
  • 1/4 tasse d’eau froide

Préparation :

  • Dans un grand plat, mêler les légumes hachés, couvrir de 2 c. à soupe de gros sel, puis d’eau bouillante.
  • Laisser reposer 1 heure, puis égoutter, rincer et égoutter de nouveau à fond.
  • Dans un grand bol, mêler le sucre, la moutarde sèche, le curcuma, les graines de moutarde et de céleri, puis faire une pâte avec le vinaigre.
  • Ajouter aux légumes placés dans un grand chaudron, amener à ébullition, puis mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Mêler la fécule et l’eau froide et ajouter ce mélange aux légumes. Cuire 2-3 minutes de plus.

 

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