Gourmandises
Les gourmandises bio et équitables
Ce n’est pas parce que l’on passe à une alimentation bio et saine que l’on ne peut pas se faire plaisir de temps en temps ! Ou permettre à ses enfants de se régaler au goûter ou au petit-déjeuner. Il est tout à fait possible de trouver des gourmandises bio et équitables. Ou de les confectionner soi-même ! Il y a toutefois quelques règles à respecter pour y parvenir.
Préférer le sucre complet
Saviez-vous que le sucre de canne, les sucres roux (« cassonade »), bruns et blonds sont raffinés ? Raffiné signifie ici que le sucre a été transformé par un lavage à la chaux ou à l’acide phosphorique. Ça n’ouvre pas trop l’appétit, n’est-ce pas ? En plus, lors de ce processus, le sucre perd ses vitamines et ses minéraux. Ce sont donc des « calories vides ». Alors, pour vos gourmandises maison, privilégiez le sucre complet, de préférence bio. Ce sucre non raffiné coûte un peu plus cher mais son pouvoir sucrant est bien plus élevé. Vous en mettrez deux à trois fois moins dans vos recettes ! Et si vous achetez des produits transformés sucrés, pensez à regarder la composition pour choisir une marque qui utilise du sucre complet. C’est un peu long de regarder la première fois mais vous pourrez ensuite vous fier à une ou deux marques. Par exemple, Le Moulin du Pivert et Ethiquable utilisent du sucre complet pour la confection de la majorité de leurs biscuits.
Éviter l’huile de palme
Si c’est votre conscience écologique qui vous a poussé à adopter une alimentation bio, il faudra aussi éviter l’huile de palme dans les produits transformés, sucrés comme salés. Et même si votre santé et celle de votre famille est votre raison de manger bio, il faudra également l’éviter, car elle contient des acides gras saturés qui augmentent le mauvais cholestérol.
Côté écologie, on peut parler de désastre. La production massive d’huile de palme entraîne une déforestation de l’Asie tropicale. Les palmiers à huile sont par ailleurs traités avec une quantité importante de pesticides. Et le travail de récolte est très souvent confié à des enfants. On peut donc parler de désastre écologique mais aussi sanitaire et humain.
Selon un calcul de la WWF, une famille française avec un enfant consomme l’équivalent d’un palmier à huile pour couvrir ses besoins annuels. A nous de traquer l’huile de palme et de montrer aux industriels que l’on n’en veut plus ! Car on en trouve même dans les produits transformés bio.
Privilégier la fabrication artisanale et le fait maison
Pour éviter le sucre raffiné, l’huile de palme et bien d’autres ingrédients mauvais pour la santé et l’environnement que l’on peut retrouver même en bio, mieux vaut se fier à la fabrication artisanale. De petites entreprises qui ont hérité d’un savoir-faire ancien seront plus à même de travailler avec des ingrédients sains. Et, très souvent, il s’agit d’artisans implantés près de chez vous. Mais vérifiez tout de même la composition ! Le top du top reste de fabriquer ses gourmandises maison. Ainsi, vous contrôlez tous les ingrédients, et notamment la quantité de sucre.
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